Пароконвектомат с бойлером

Для каждого, кому нужна максимальная мощность с максимальной экономией. Чрезвычайно гибкий в использовании, Combi хорошо приспосабливается к требованием повара. Сочетание технологичности и практичности в линейке Combi гарантирует безупречное приготовление. Autoclima с автоматическим управлением воздушной заслонкой, эффективная подача пара, стандартный температурный щуп и щуп-игла (опционально) и много других особенностей являются результатом многолетнего опыта компании Lainox в производстве профессиональных печей. Всё это поможет достичь максимальных результатов, готовите ли вы тушеное мясо, мясо на гриле, ростбиф или запекаете на слабом огне. Таким образом, приготовление мяса в пароконветкоматах Combi становится совершенным.

Больше пара за меньшее время

Пароконвектоматы линейки Combi оборудованы высокоэффективным бойлером для быстрого получения насыщенного гомогенного пара. Более того, газовые версии имеют горелку для максимальных показателей мощности, скорости подачи и эффективности парогенератора. Модели линейки Combi имеют программу декальцинации бойлера для вашей уверенности в высоких результатах приготовления.

Autoclima

Это система управления влажностью, которая контролирует достижение и поддержание установленного климата для блюд, которые вы готовите. Вам больше не надо об этом беспокоиться.

Autoclima автоматически проверяет соответствие процента влажности в камере установленному.

Рецептуры можно сохранять в программах, состоящих из 9 шагов.

Новая возможность – легкое создание архивов собственных рецептов, которые добавляются к предустановленным компанией Lainox и могут быть быстро вызваны по номеру, что упрощает работу Вам и Вашим коллегам. Lainox также предустанавливает 3 программы разогрева (на тарелках, на противнях и персонализированная), что дает дополнительные преимущества.

Панель управления

Технические характеристики

• Электронное управление.
• Возможность программирования до 99 программ.
• до 9 шагов в каждой программе, цифровой дисплей.
• Autoclima с моторизированным управлением заслонкой.
• Самодиагностика.
• Автореверс (подача воздуха в камеру с автоматическим реверсом направления вращения вентилятора).
• Увлажнение и подсветка рабочей камеры.
• Ручная программа мытья.

Режимы приготовления

• Конвекция с Autoclima 30°C – 300°C.
• Пар 30°C – 130°C (низкотемпературный, атмосферный, форсированный).
• Пароконвекция с Autoclima 30°C – 300°C.
• Разогрев с Autoclima 120°C – 140°C.
• Приготовление в автоматическом режиме.
• Поддержание температуры с помощью Autoclima.

ОПЦИИ: температурный щуп, ручной душ, 2 скоростной вентилятор.

Конструктивные особенности

• Конструкция из нержавеющей стали
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами с большим радиусом для простоты очистки.
• Идеально гладкая, обтекаемая камера.
• Термоизоляция рабочей камеры толщиной 35-мм.
• Дверь с двойным стеклом, с зазором, обеспечивающим лучшую теплоизоляцию.
• Откидывающаяся защитная решетка вентилятора, для удобства очистки секции
• Удобная система фиксаторов блока управления для удобства сервисного обслуживания
• Двойное подключение к воде (нормальной и умягченной).
• Высокое качество компонентов.
• Внутреннее стекло откидывается для очистки между стеклами.
• Эргономическая ручка с запирающей кнопкой.
• Уплотнение двери из устойчивой к теплу и старению резины
• Желоб для сбора конденсата под дверцей, который обеспечивает дренаж конденсата, даже при открытой двери

Электрический нагрев

• Нагревательные элементы рабочей камеры и бойлера покрыты INCOLOY 800.
• Автоматическая система снижения расхода электроэнергии

Газовый нагрев

• Косвенный нагрев рабочей камеры и бойлера форсированными горелками
• Автоматический поджиг горелки с электронным контролем пламени и элементом самодиагностики с автоматическим повторным поджигом
• Автоматическая система экономии энергии.
• Высокоэффективный теплообменник с камерой расширения из отражающей стали AISI 310 S.
• Двухшаговый газовый клапан.

Элементы безопасности

• Термостат безопасности рабочей камеры.
• Элемент безопасности предотвращающий повышенное и пониженное давление в рабочей камере.
• Термическая защита двигателя.
• Микровыключатель двери.
• Автоматическая система охлаждения секции управления.